Арабика против Робусты: основные различия между двумя самыми популярными сортами кофе

Когда речь идет о выборе идеального кофе, сразу выделяются два названия: Арабика и Робуста.

Каждый сорт имеет свои специфические характеристики, влияющие на вкус и аромат. Но что именно отличает один от другого?

Происхождение и выращивание

Кофе Арабика происходит из горных регионов Эфиопии и Аравии и составляет около 70% мирового производства. Обычно его выращивают на больших высотах, от 900 до 2000 метров, в так называемом "кофейном поясе" — области между Тропиком Рака и Тропиком Козерога.

Кофе Робуста составляет оставшиеся 30% и происходит из Западной Африки. Его выращивают на меньших высотах (от 600 до 1000 м) и при более высоких температурах, так как он более устойчив к вредителям и болезням.

Вкус и аромат

Кофе Арабика, имеющий 44 хромосомы, обычно считается более качественным из-за более сложного ароматического профиля.

Его вкусовые ноты варьируются от сладковатых до фруктовых, что делает его более приятным для большинства вкусов.

Кофе Робуста, с другой стороны, имеет всего 22 хромосомы и характеризуется более интенсивным вкусом, с горькими и землистыми нотами.

Кофеин и сахара

Различие во вкусе также обусловлено разной концентрацией кофеина и сахаров.

Зерна Робусты содержат около 2,7% кофеина, что почти в два раза больше, чем в Арабике, где около 1,5%. Кроме того, Арабика содержит больше сахаров, что способствует ее более сладкому аромату по сравнению с более полным и горьким вкусом Робусты.

Внешний вид зерен

При внимательном рассмотрении можно определить вид кофе даже без дегустации, просто взглянув на зерно.

Зерна Арабики крупнее и овальной формы, с изогнутой центральной бороздкой. В отличие от них, зерна Робусты меньше, круглее и имеют прямолинейную бороздку.

Цена

Кофе Робуста стоит примерно в два раза дешевле Арабики. Эта разница в цене является результатом более сложного процесса выращивания Арабики, требующего более тщательных условий на больших высотах и при более низких температурах.

Робуста, как следует из ее названия, является более крепким растением — более устойчивым к вредителям и способным расти в более суровых условиях.

Арабика или Робуста – что лучше?

На этот вопрос нет однозначного ответа.

Хотя Арабика более популярна и ценится среди любителей кофе, все дело во вкусе. Некоторые любят более сильный, горьковатый вкус Робусты, в то время как другие больше наслаждаются сладостью и фруктовыми нотами Арабики.

Завершим старой латинской поговоркой: De gustibus non disputandum est – "О вкусах не спорят."

Попробуйте 100% Арабика смеси

В нашем магазине, в разделе с кофе, вы можете найти 100% Арабика смеси и моносорта от избранных обжарочных цехов.

Если вы еще не пробовали их, мы приглашаем вас попробовать и поделиться с нами своим фаворитом!